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Filtrazione del vino

Per un vino d'eccellenza

La filtrazione interviene in diverse fasi di produzione del vino (e del mosto) per  ripulirlo dalle particelle residue in esso contenute  e per garantirne la stabilità microbiologica. Per tale filtrazione è stato specificamente sviluppato un modulo a fibra cava (C-CUT) con membrane in grado di evitare eventuali fenomeni di intasamento precoce dovuti alla presenza di solidi e microrganismi in sospensione. Poiché le particelle più fini in sospensione (p.e. fenoli, proteine, ecc.) continuano ad essere presenti anche dopo la filtrazione, il vino viene anche chiarificato. Il sistema più antico prevedeva l’impiego dell’albume di uova fresche, grazie alla loro capacità di legarsi immediatamente a queste minuscole particelle, prevenendo fenomeni successivi di intorbidimento del vino. La restante torbidità può essere eliminata attraverso accorgimenti alternativi come bentonite, gelatina o carbone attivo. La successiva chiarificazione, mediante filtrazione, permette di rimuovere le fecce e i lieviti, impedendo la fermentazione secondaria. Questi diversi step di filtrazione non solo assicurano la stabilità microbiologica del vino, ma migliorano anche la sua qualità e le sue caratteristiche estetiche.

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Brochure Customized Membrane Solutions for Filtration of Wine

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C-CUT – Moduli capillari (hollow fiber) per micro e ultrafiltrazione

C-CUT – Moduli capillari (hollow fiber) per micro e ultrafiltrazione

Tipo CUT-02

  • Stabilità e durata elevate
  • Superficie della membrana ottimizzata
  • Adatti al controlavaggio
  • Facile pulizia (chimica e meccanica)
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